Jautienos kulninės troškinys su “mamutų” šaltalankių padažu

Šiandien noriu su Jumis pasidalinti receptu, kurį sudėjau į puodus praėjusį savaitgalį. Labai gardus, kvapnus, nesudėtingas ir labai sotus. Prie troškinio – česnakinė bulvių košė. Man baisu gaminti tokius patiekalus, nes kartoju dukart ir tada sprogstu 
Taigi Jums reikės:

Apie 1kg jautienos kulninės (naudojau brandintą iš Viking the chef
2 didelės morkos
3 saliero lapkočiai
Šaukštas “Maži mamutai” GHEE sviesto
1 didelis svogūnas
Kelios šakelės šviežio čiobrelio
5-6 skiltelės česnako
2 nemaži pomidorai (arba skardinė pomidorų savo sultyse)
4-5 saulėje džiovintų pomidorų gabaliukai
2 šaukstai “Maži mamutai” šaltalankių padažo
Stiklinė tamsaus alaus arba raudono vyno
Stiklinė vištienos sultinio
Sauja smulkintų petražolių
Druska
Pipirai

Kambario temperatūros mėsa gerai padruskiname ir papipiriname. Ant didelės kaitros, iš abiejų pusių, apkepiname po 5 min. (aš kepiau ant griliaus, tiesioginėje kaitroje).
Daržoves susipjaustome vienodo dydžio gabaliukais.
Troškintuvėje įkaitiname ghee sviestą ir dedame svogūnus. Svogūnams suminkštėjus dedame čiobrelio šakeles, sutraiškytą česnaką, pakepiname 30s. Dedame morkas ir salierus, pakepame apie 5 min. Sudedame pomidorus, šaltalankių padažą. Supilame skysčius, gerai išmaišome. Paragaujam ar užtenka druskos ir pipirų. Dedame mėsą, uždengiame ir ant silpnos kaitros troškiname kaip minimus valandą. Aš troškinu bent dvi valandas. Tada mėsa gražiai byra. Pusvalandžiui iki patiekimo atidengiu dangtį ir troškinu, kol visa masė sutirštėja, sudedu petražoles.

Česnakinei/citrininei bulvių košei reikės:

Papasakosiu patį principą, kaip darau, o kiekius teks Jums pasiderinti pagal savo skonį, nes niekada proporcijų neužsirašinėju. Bandau atsiminti 

6-8 normalios bulvės
400 ml riebios grietinėlės
Kelios šakelės šviežių čiobrelių
4 skiltelės česnako
Žiubsnelis muskato
Kelios šakelės petražolių
Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
100g sviesto
Sauja smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
Druska
Pipirai

Bulves supjaustome vienodo dydžio gabaliukais ir verdame pasūdytame vandenyje. Česnaką sutraiškome peiliu ir sudedame į grietinėlę kartu su čiobreliais ir petražolėmis, citrinos žievele, muskatu. Dedame druskos ir pipirų. Grietinėlę užverdame. Užvirus primažiname kaitrą ir ant silpnos kaitros verdame apie 10-15 min. Perpilame per sietelį, sietelyje esančius česnakus sutriname ir nugrandę juos nuo sietelio dugno sudedame atgal į grietinėlę.
Bulves nusunkiame, sutriname, pilame grietinėlę ir gerai trindami išmaišome. Įmaišome sviestą ir svogūnų laiškus.
Jei reikia beriame dar druskos.

Tai štai toks tas jautienos kulninės troškinys. Šalia marinuotas arba raugintas agurkas ir Jūsų pilvukai bus patenkinti. Skanaus!