Vakar buvo “namų diena” – toks nieko neveikimo laikas. Sugalvojome, kad senokai griliuje kepėme picas. Užsuko kaiminystės draugai, prisikepėme picų ir sėdėjom bepliurpdami terasoje. Ir atsitiko toks dalykas, kad užsimanėme desertuko. Po ranka turėjau rikotos, tai sakau: “Desertas bus!”.
Nuo picų kepimo griliaus temperatūra siekė 300 laipsnių ir daugiau, tai kol atvėso iki 180 spėjau susimaišyti ir pasiruošti pyragaitį kepimui. Pyragaitį įdėjau kepti, kai griliukas rodė 160 laipsnių ir jį kepiau valandą. Bet Jūs galite kepti ir orkaitėje.
Gaminau taip:
Padui
Pakelis riešutų skonio “Selga” sausainių
Šaukštas lydyto sviesto (naudojau Mažų mamutų ghee)
Žiupsnelis druskos
Masei
500g rikotos
2 kiaušiniai
2 šaukštai cukraus
Vanilės ekstrakto
Apelsinų glajui
1 didelio apelsino sultys
Šaukštas citrinos sulčių
0,5 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
Šaukštelis cukraus
Šaukštas miltų
Pabarstukams – karamelizuoti lazdyno riešutai
Sausainius sumalame ir sumaišome su lydytu sviestu ir žiupsniu druskos. Dedame į kepimo formą ir suspaudžiame padą.
Į rikotą sudedame kiaušinius, cukrų, vanilės aromatą ir viską suplakame. Dedame ant sausainių pado, išlyginame ir pašauname kepti 160 laipnių temperatūroje, 1 valandą. Šonai pradeda ruduoti, bet viduriukas dar kliuksi. Tada ištraukiate ir atvėsinate.
Kol vėsta pasigaminame glajų. Jis turi būti rūgštus. Į puodą supilame sultis, beriame cukrų, žieveles ir paverdame apie 10 min. nugarindami šiek tiek skysčio. Sumažiname čiut kaitrą ir maišydami beriame miltus. Tirštiname masę, kol bus tokia tiršta. Pilame ant pyrago, barstome pabarstukais ir kimbame su šaukšteliais pyragui į atlapus. Glajų pyliau per sietelį, kad nebūtų jokių nereikalingų gabaliukų.
Pyragaitis, kaip visada, sprogo akimirksniu.
Išbandykite. Greitas, paprastas, bet gardus kąsnelis!
Skanaus!
